Готварска книга: Рецепти

---

Готварска книга, Рецепти по държава и град

---

Студени предястия

Салати

• Пикантна салата
• Салата за гости "Копче"
• Салата "Мексикана"
• Салата от зеле и моркови
• Салата от печени чушки
• Салата с праз и кисело мляко
• Шопска салата
• Яйчена салата
• Разбит хайвер (Тарама)

Коктейли

• Коктейл от скариди

Гарнитури

• Трахана

Топли предястия

• Апетитка от тиквички
• Предястие от патладжани
• Пържени тиквички с подлучен сос

Сосове

Студени сосове

• Сос винегрет
• Сос Тартар
• Сос с бадеми
• Сос с орехи
• Студен доматен сос

Топли сосове

• Бял сос бешамел
• Основен сос бешамел
• Сос бешамел
• Сос от гъби
• Маслен сос
• Сос с кисели краставички

Супи и чорби

Безмесни студени супи и чорби

При приготвянето на тези супи и чорби няма топлинна обработка на продуктите. Ето защо те са изключително полезни за храна.

• Гаспачо
• Таратор
• Таратор с маруля

Топли безмесни супи и чорби

За тези супи е характерна топлинната обработка. Те се готвят без месо. Към някои от тези супи и чорби се добавя мазнина (слънчогледово олио или масло), а при други - не. Безмесните чорби и супи са подходящи за хората, които постят или пазят диети .

• Доматена крем-супа с маслини
• Доматена супа с праз
• Зеленчукова крем-супа
• Леща чорба
• Супа от гъби
• Супа от спанак с ориз
• Чорба трите китки (Пролетна чорба)

Месни супи и чорби

• Пилешка супа със застройка
• Супа топчета
• Телешко варено
• Шкембе чорба

Супи и чорби от риба

• Рибарска чорба по свищовски
• Рибена чорба по мераклийски

Аламинути

• Тиквени кюфтета по шопски
• Ястия с яйца

Основни ястия

Ястия с месо

Агнешко и овче месо

• Агнешко магданозлия
• Печено агнешко
• Пълнено печено агне с кисело зеле по брестовишки

Говеждо и телешко месо

• Телешки завивки
• Телешко огретен
• Чомлек
• Лозови сарми (диетични)
• Кюфтета по ориенталски

Свинско месо

• Винен кебап

Пилешко месо

• Гювеч по вълчидолски
• Пилешки пържоли със сметана и гъби
• Пилешки филенца с гъби и букет от подправки
• Пълнени чушки по вълчидолски

Ястия с повече от един вид месо или с кайма

• Кюфтета по чирпански
• Мусака
• Станимашки сърми
• Каварма-кебап

Ястия с риба и морски дарове

• Пълнен шаран
• Пълнен шаран по свищовски
• Смадок с бял сос
• Шаран, пълнен с риба
• Шаран с яйца по свищовски
• Щука с фъстъци
• Бяла риба плакия със заливка
• Спагети с риба тон и доматен сос

Безмесни ястия

• Сирене по шопски
• Пикантни спагети
• Макарони по арменски
• Кюфтета от тиквички
• Пресен лук със сирене на фурна
• Летен вариант на Пържени чушки с доматен сос
• Бел муж
• Бюрек от тиквички
• Броколи с картофи огретен

Закуски и десерти

Баници и питки

• Баница с картофи (Пататник)
• Баница със сушен киселец
• Буфези от шунка
• Вита баница
• Въздушни питки
• Наложена баница с готови кори
• Питка за Бъдни вечер
• Триъгълни банички

Сладки

• Бърз и лесен кекс
• Великденски кекс
• Десерт Маркиза
• Карамелизирани ябълки
• Катми
• Кейк с вино
• Меденки
• Меденки 2
• Мекици
• Млечник
• Палачинки
• Плакеда с болгур
• Пурички
• Родопски клин
• Сладки черешки
• Сладък суджук
• Торта със сметана и ягоди
• Торта "Гараш"
• Тулумбички
• Черничев сладкиш
• Ябълкови лунички
• Ябълков пай
• Ябълков сладкиш

Консерви и напитки

Консерви

• Пикантни мариновани краставички
• Люта туршия
• Ошав

Напитки

• Басма
• Боза
• Червено вино (с меланж)

Коктейли

Алкохолни

• Дайкири
• Куба либре
• Мохито