Готварска книга: Пилешка супа

Готварска книга: Рецепти

Продукти
1 бр. пиле, или фенера, крилата и дреболиите, или пилешки гърди 1 глава лук 2-3 бр. моркови корен от магданоз 1 сурова или замразена чушка 1 домат или 2 с.л. доматено пюре 2-3 картофа или 1 к.ч. ориз фиде 1 яйце 1 кофичка кисело мляко сол магданоз черен пипер
порции:	0
време:
ен. ст.:	XX kJ/XX kcal

Приготвяне

В тенджера с обем 4-5л се налива студена вода. След това се добавят сол и нарязаните на ситно лук,

моркови и корена от магданоз (ако нямаме можем да сложим по-тънките дръжки на магданоза т.е. тези, който са най - близо до листата, но ситно нарязани). В студената вода се добавя и пилето, заедно с кожата, но без подкожните тлъстини от корема. Първоначално супата се слага да се вари на най - високата степен. След като заври се намалява и се оставя да "къкри".

След като лукът се свари се добавят цели чушката и домата. Добавят се и нарязаните картофи

или изчистения и измит ориз.

Когато месото се свари се изважда в чиния и се разкъсва, след което се слага обратно

в супата. Чушката и домата също се изваждат от супата. Обелват се. Намачкват се вилица за да станат на по-дребни парченца и се връщат обратно в супата. Накрая се добавя и фидето.

Когато преценим, че пилешката супа е готова я отдръпваме от огъня и правим застройката.

Застройка

За целта разбиваме хубаво цялото яйце в съд с приблизителен обем 0,5л. Добавяме кофичката

кисело мляко и също го разбиваме с яйцето. Добавяме в зависимост от мазнината на супата на вкус и оцета или лимоновия сок. Слагаме при сместа и нарязания на ситно магданоз.

Бавно на тънка струя сипваме от супата в яйчената смес, която постоянно разбъркваме през

цялото време. Прибавянето става първоначално от по-горните, а след това и от по-долните (по-горещи) слоеве на супата. След като напълним помощния съд от него изсипваме бавно застройката на тънка струя в супата, която непрестанно ръзбъркваме.Направената по този начин застройка не се пресича и яйцето успява да се "опече".

Забележка

Слагането на пилето в студена вода прави супата "силна".

Коремните тлъстини особено при есенните и зимни птици са много подходящи за направа на каша.