Готварска книга: Въздушни питки

Въздушни питки

Закваска

400 г брашно
175 мл вода
1 ч л суха мая

ТЕСТО

40 г брашно
55 мл вода
1 с л мед (меласа, захар) 2 ч л сол

Закваска

• Маята се разтваря в топлата вода и се пресява брашното.
• Омесва се еластично тесто (най -добре в робот или машина за хляб, тестото е много гъсто).
• Покрива се и се оставя за 12-14 часа при стайна температура.

Тесто

• Брашното се смесва с водата и меда.
• Добавя се закваската и се омесва тесто, като накрая се добавя солта.
• Покрива се и се оставя да си почине за 5-10 минути.
• Върху набрашнена повърхност се разточва тестото във форма на правоъгълник с дебелина около 2 см.
• Свива се на 4 слоя като руло и се разточва отново с точилката.
• Това се прави още два пъти.
• Оформя се на топка и се поставя в намаслена купа за 40-50 минути.
• Тестото се нарязва на 8 парчета.
• С помощта на нож за разделяне на ябълки се правят отгоре разрези.
• Поставят се в намаслена огнеупорна тава или хартия за печене.
• Отгоре се поръсват с брашно, покриват се и се оставят за 30-40 минути.
• В предварително загрята фурна на 240 С се поставя на дъното съд със студена вода.
• Питките се пекат около 18 минути, след което температурата се намалява до 200 С и се пекат още 5 минути.

** Не е задължително да се правят разрезите с помощта на ножа за ябълките.