Готварска книга: Тулумбички

Готварска книга: Рецепти

Продукти
За тестото 500 грама вода 500 грама брашно 6 яйца 2 щипки сол За сиропа 500 грама захар 1 чаша вода ванилия За пърженето 500 грама олио
порции:	0
време:
ен. ст.:	XX kJ/XX kcal

Приготвяне

Приготвя се така нареченото "парено тесто". Водата с щипките сол се слага да заври и когато кипне се добавя брашното и се снема от огъня. Бърка се до получаването на гладка смес, която започва да се отделя от стените на тенджерата. В този момент се добавят едно по едно яйцата, като след всяко се бърка непрекъснато, за да остане тестото гладко.

В силно сгорещено олио (около 500 гр. за цялото пържене) се поставят шприцованите от тестото тулумбички. Мазнината не се сгорещява цялата наведнъж, а се добавя на порции в процеса на пържене. Тулумбичките се пържат до зачервяване от всички страни, оцеждат се от мазнината и се оставят да се охладят.

Накрая се прави захарният сироп и докато е още топъл с него се напояват студените тулумбички.

Забележка: Друг вариант е сиропът да се направи първи и да се изстуди, а тулумбичките да се поставят в него горещи. Важното е да не се случва така, че и сиропът, и тулумбичките да са горещи едновременно.