Готварска книга: Телешко огретен

Готварска книга: Рецепти

Продукти
Телешко месо (желателно от филето) - 750 g, Картофи - 500 - 600 g, Кашкавал - 100 g, Масло (маргарин) - 100 g, от това количество за соса - 60 g Брашно - 25 g, Галета - 25 g, Прясно мляко - 500 ml, Сол, чер (бял) пипер, индийско орехче
порции:	5 - 6
време:	40 - 50 минути
ен. ст.:	~3770 kJ/~900 kcal за порция

Приготвяне

Месото се сварява и се оставя да изстине. От брашното, маслото и млякото се приготвя сос бешамел. Посолява се, настъргва се индийско орехче (на вкус - ориентировъчно най-много около 1/2 орехче). Вместо мляко може да се използва бульонът от варене на месото или по равни части бульон и мляко. Картофите се нарязват на тънки кръгчета (с дебелина 5 - 6 mm). Тавичката за печене (с размери 25/20 сm или диаметър 26 cm) се намазва с мазнина и се посипва с галетата. Половината от картофите се нарежда на дъното на тавичката (в един слой) и се залива с половината от соса. Месото, нарязано на малки парченца или тънки филийки, се нарежда върху картофите. Поръсва се с чер пипер по желание. След това се нареждат останалите картофи върху месото и се заливат с останалия сос. Отгоре се настъргва кашкавалът и се пече при температура около 170°C за 40 - 50 минути. Ако се използва електрическа тенджера, печенето продължава малко повече - около 60 минути. Пече се докато картофите омекнат и кашкавалът се зачерви приятно.