Готварска книга: Разбит хайвер (Тарама)

Продукти
100 g узрял осолен хайвер (най-добрият е от шаран) 1/2 малка глава кромид лук (около 30 g) 1 - 2 филии сух хляб без кори 200 ml (1 чаша) прясно мляко (вода) 500 ml растително масло (олио) сокът на половин лимон
порции:	15
време:	10 - 15 минути
ен. ст.:	~2850 kJ/~680 kcal/100 g

Хайверът се измива добре, ако има много сол, се накисва във вода за няколко минути. Поставя се в дълбок съд за разбиване. Добавя се нарязаният на парчета лук и хлябът, предварително натопен в мляко и изцеден. С блендер (или миксер с нож за разбиване) всичко се разбива добре и започва да се добавя олиото на малки порции. Когато хайверът се сгъсти, се добавя по малко мляко, след това олио, докато се изчерпи цялото количество. Ако ви се струва, че разбитият хайвер е малко рядък, не се притеснявайте, защото след като добавите сока от лимон, консистенцията му става точно каквато е необходима. Ако не понасяте вкуса на лук, може да минете и без него или да замените млякото с вода. Вкусът в този случай обаче е различен. Ако искате да има зърнеста структура, разбивайте на ръка (твърде дълъг и изморителен процес) или добавете супена лъжица галета в края на разбиването - в този случай може да минете и без хляб. Така приготвеният хайвер може да се съхранява в хладилник (1 - 5°C) до 5 дни.

Консумирайте в разумни количества като предястие или мезе (особено подходящо върху филийка хляб или сухар с бяло вино или водка), защото продуктът е висококалоричен. Добър апетит!