Готварска книга: Кюфтета по ориенталски

Продукти
Телешко месо без кости и тлъстини - 600 g, Яйца - 6 броя, Белтък от 1 яйце, 1-2 филии сух хляб без корите, 1 глава кромид лук, Чер (бял) пипер, Щипка чубрица, Кимион (на зърна или смлян), 12 неголеми скилидки чесън, Краве масло (маргарин) - 60 g, Галета - 25 g, Домати - около 400 g, Вода, Сол.
порции:	6
време:	50 - 60 минути
ен. ст.:	~3770 kJ/~900 kcal за порция

Приготвяне

Яйцата се поставят в гореща вода и се варят 9 минути от момента на завиране.

Докато чакате яйцата да се сварят, може да пристъпите към приготвяне на смляното телешко месо, като при смилането прибавяте главата лук и филиите хляб. Добавяте чаена лъжичка сол, малко смлян чер или бял пипер и щипка чубрица. Заливате със 100 ml вода и размесвате много добре. Не е желателно да използвате готова телешка кайма, защото тя съдържа доста тлъстини и това може да провали приготвянето на кюфтетата.

Яйцата вече са сварени, заливате ги със студена вода и оставяте да изстинат.

В това време разделяте смляното месо на 6 равни части и приготвяте от тях продълговати питки с такава големина, че да могат да обгърнат сварените яйца. Поръсвате питките с няколко зрънца или щипка смлян кимион, смачквате 2 скилидки чесън с нож (откъм плоската страна!) и ги разстилате върху питката. Поставяте едно сварено обелено яйце по средата на питката и го обгръщате от всички страни със смляното месо. Притискате от всички страни с дланите на двете ръце, така че да се получи добре оформено кюфте с равномерен слой месо от всички страни.

Разбивате добре белтъка и намазвате от всички страни кюфтетата (по възможност с готварска четка). След това овалвате кюфтетата от всички страни в галетата. Разтопявате маслото в дълбока тенджера (най-добре с тефлоново покритие) с подходящ размер, за да побере шестте кюфтета. Запържвате в сгорещената мазнина кюфтетата от всички страни, докато се получи твърда корица. Поставяйте толкова кюфтета на дъното на тенджерата, че да може свободно да ги обръщате от всички страни. След това ги изваждате в подходящ съд.

Изчистените и обелени домати се нарязват на дребно или се разбиват с блендер. Поставят се в още горещата мазнина от пърженето на кюфтетата, добавя се около 500 ml вода и се загрява до завиране. Ако желаете сосът да се сгъсти, може да добавите 1 супена лъжица брашно,размито в малко вода, или чаена лъжица галета. Поставят се кюфтетата и се варят около 30 минути. Ако е необходимо, сосът се посолява допълнително. По желание в соса се поставя стрък босилек - нарязан или стрит, ако е изсушен. Ако нямате босилек, същата роля може да изиграе и щипка мащерка.

Това е всичко! Добър апетит!