Основен сос бешамел

Готварска книга: Рецепти

Продукти
Краве масло (маргарин) 60 g Брашно 25 - 30 g Прясно мляко (или бульон от месо) 500 ml Жълтъци (по желание) 1 - 2 Лимонов сок Индийско орехче Сол Чер (бял) пипер
порции:	5 - 6
време:	20 - 30 минути
ен. ст.:	XX kJ/XX kcal/100 g

Приготвяне

Маслото се разтопява на умерен огън. Прибавя се брашното и леко се запържва, без да се зачервява. Добавя се млякото или бульонът (студени) или поравно мляко и бульон. Добавят се подправките. Разбърква се до завиране и се вари около 10 минути. По желание се добавят 1 - 2 жълтъка: жълтъкът се разбива и към него се прибавя малко лимонов сок. Добавя се към соса и се снема от огъня.

Използва се за варени и печени меса, картофи, както и за приготвяне на други ястия.