Готварска книга: Трахана

Готварска книга: Рецепти

Продукти
за тестото: 1 яйце 1/2 ч.ч. кисело мляко 1 к.л. сол 3 ч.ч. брашно допълнително: 100 мл мазнина 1 глава кромид лук 1 к.л. червен пипер 3 л вода по желание: сирене
порции:	18
време:	ок. 20 мин + 1 час сушене
ен. ст.:	XX kJ/XX kcal

Приготвяне

Всички продукти "за тестото" се омесват до получаването на твърдо, ронливо тесто. Тестото се натрива през пръсти или през едро сито. Парченцата тесто се сушат за около 1 час. В дълбок (около 5 л) съд силно се загрява мазнината (100 мл). Лукът се нарязва ситно и се запържва. Прибавя се червения пипер и се доливат 3 литра вода. Когато водата заври се прибавя постепенно натрошеното тесто. Вари се на слаб огън около 20 мин.

По желание: готовото и разсипано в глинени купи ястие може да бъде поръсено със сирене; траханата може да бъде използвана за заливка на стар, твърд хляб и да бъде поднесена като гарнитура на варени и печени червени меса.